イチゴジャムを作りました。

安い苺を発見したので、イチゴジャムを作ることにしました。最近はこんな小粒の山盛りみたいな感じのは中々見ないので、ちょっと嬉しかったです。

私がイチゴジャムを作る時、砂糖の分量をイチゴの半量と決めています。これは、イチゴだけじゃなくて、他の果物でも同じで、果物の半量を入れて煮詰めることで、だいたい砂糖分が50%以上になるようにしています。
余り、砂糖が控えめだと、ジャムが早く駄目になったりしますしね。最後に、レモン果汁を入れて完成です。

出来上がったジャムは、ヨーグルトにかけたり、パンケーキに添えたり。実を潰さないで煮るので、実がゴロゴロと入っている感じのジャムになります。
色が綺麗に仕上がって、大満足です。

なんちゃって『くり豆羊羹』です。

『くり豆』の煮汁の残りが、何となくアンコっぽかったので(煮崩れた豆ですしね)、羊羹の様なお菓子を作ってみました。
　煮汁に水で煮溶かした寒天を加えて、いつものプリン容器に入れて冷やし固めて出来上がりです。
砂糖だけだとただ甘いだけなので、こちらも最後にレモン果汁を追加。後味が爽やかな、なんちゃって羊羹になりました。今回の寒天の量だと少し固いかも。もう少し柔らかく作りたかったです。

　以下、作ったレシピのメモ書きです。

☆材料(いつものプリン容器4個分)☆
残った煮汁：250ml
棒寒天　　：1/2本
水 ：100ml
砂糖　　 ： 50g
レモン果汁：　5ml(ポッカレモン)

☆作り方☆
1．寒天を水で洗って、ちぎりって水に加えて火にかけ煮とかします。
2．溶けたら、砂糖を加えて砂糖も溶かします。
3．残った煮汁に2とレモン果汁を加えて、きれいに混ぜて、少し冷ましたら、容器に移して冷やし固めて完成です。
煮汁は元々砂糖入りなので、水の分の甘味を追加するつもりで足しました。

奈良漬け(粕漬)を作りました。

頂いた酒粕がいい感じに緩くなって来たので、大根と人参の粕漬けにしてみました。
忘れ防止にレシピを公開です。
あきこの適当レシピですので、参考程度に。

【材料】
大根(小さめ)：1.5本
人参(小さめ)：3本
粕床：酒粕 500g
砂糖 100g
ホワイトリカー 30cc

【作り方】

1.大根、人参は皮を剥かずに半分にして、塩漬けします。充分に水分が出たら、日陰に半日程、干します。
2.酒粕に砂糖とホワイトリカーを入れて、よく混ぜます。そこに干した野菜を入れて漬け込みます。

漬かるのに、何日かかるかな～(≧∇≦)

なばなが出るようになったら。

まだ、冬にもなっていませんが、菜花をスーパーで見かけるようになってきました。
この菜花を買うと必ず作るメニューが有ります。
とても美味しいので、ご紹介します。

～材料～
1.菜花:一束
2.水:1カップ
3.鰹節:少量
4.昆布茶:小さじ1
5.塩:小さじ1/2
6.お酒:小さじ1/2
7.お醤油:小さじ1/2

～作り方～
1.菜花を少し固めに茹でて、3cm位に切り分け、水気を絞ります。
2.水1カップを沸騰させ、鰹節で出汁を取ります。
3.取れた出汁に昆布茶、塩、酒、醤油を加え一煮立ちさせます。
4.出汁が温かいうちに、菜花に回しかけて菜花を浸します。更に追い鰹節しておくと美味しさUPです。
5.一時間位浸すと味が染み込み始めます。お勧めは一晩かな。

そのまま食べても、炒飯やスパゲッティの具材にしてもOKな煮浸しですよ。

瓶詰めプリンを作りました。

牛乳と玉子がたくさん余っていたので、瓶詰めプリンを作ってみました。
思い立って、一時間も掛からず出来ちゃいます。
これもオーブンレンジのスチーム機能のおかげです。
低い温度のスチームで蒸す感じに作るので、柔らかい仕上がりになります。瓶からスプーンですくって食べるので、問題なしですね。

メモ程度にレシピ(スチーム機能付のオーブンレンジをお持ちの方はお試しを)

～材料～
1.玉子 ３個
2.牛乳 400cc
3.砂糖 85g
4.バニラエッセンス 少々

～作り方～
1.牛乳を温め、砂糖を加えて溶かします。
2.玉子を割りほぐします。
3.玉子液に牛乳を少しづつ加えて混ぜます。
4.茶漉しで玉子液をこします。
5.適温スチーム(80℃)で、33分蒸します。
蒸す時間は、瓶の中身が固まったか確認して時間を追加したら良いと思います。
6.蒸し上がったら、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしてどうぞ。