先日、塩漬けした梅の塩が全部溶けて、梅酢が上がって来たので赤紫蘇を投入しました。 本当は、塩の量をちゃんと計った方が良いのですが、灰汁抜きのために塩揉みして、搾っちゃうので、適量です。(笑) このまま土用の頃まで、冷暗所で保存です。 ちなみに、…

今年こそ、梅干しを作りたくて、熟した梅の実を待っていたのですが、近年、熟した実を見たことがないので、なるべく黄色い所が多い袋を購入して、家で２日程、追熟させてみました。 きれいに洗って、塩漬け開始です。 上手く梅エキスがあがってくると良いな…

今年は梅酒がいっぱい残って居たので、梅ドリンクを仕込んでみました。 漬け込んで、１週間程で出来るそうです。 どんな感じになるか、ドキドキです。 【材料】 ①パープルクイーン：１kg ②氷砂糖 ：１kg 【漬け方】 ①梅(パープルクイーン)は、３時間程、水に…