今年の梅仕事 その２

今年こそ、梅干しを作りたくて、熟した梅の実を待っていたのですが、近年、熟した実を見たことがないので、なるべく黄色い所が多い袋を購入して、家で２日程、追熟させてみました。

きれいに洗って、塩漬け開始です。

上手く梅エキスがあがってくると良いな。

【材料】

①梅の実　1kg (最終:936g)

②塩　185g(約20%)

【漬け方】

①梅の実は、熟し方が足らない様なら、1～2日追熟させること。

②水で優しく洗って、タオルで拭きながら、傷等が無いか確認する。余り傷が酷いようなら、使わない事。

③着ける容器をアルコール等で消毒する。(ホワイトリカーで消毒しました。)

④梅と塩を交互に入れて、冷暗所に保存。

時々、梅エキスがあがってきてるか確認する事。